Hydrometer brukes for å måle sukkerinnhold før og etter gjæring. På denne måten kan en regne seg fram til alkoholprosenten som ølet får.
Alle hjemmebryggere er også interessert i å se hvor mye sukker en klarer å få ut av malten/mesken. Alle ønsker best mulig utbytte (mest mulig sukker). Og det er enten med hydrometer, eller med refraktometer en måler dette.
